بوبز ريد ميل طحين الأرتيزان غير المبيض 2.27كغ
تفاصيل المنتج
غير مبيض وغير مبروم أفضل دقيق خبز في أمريكا™ يحب الخبازون دقيق الخبز الحرفي غير المبيض، وهو الدقيق المثالي متعدد الأغراض لجميع وصفات الخبز، بدءًا من الخبز البسيط محلي الصنع وحتى خبز العجين المخمر. يتم طحن دقيق الخبز الممتاز هذا من القمح المزروع في الولايات المتحدة ويخلط مع دقيق الشعير المملح، مما يساعد على ارتفاع خبز الخميرة. يعد المحتوى العالي من البروتين في دقيق الخبز أفضل من الدقيق الأبيض في تكوين الغلوتين، وهو أمر مرغوب فيه بشكل خاص للخبز الفرنسي المطاطي وقشور البيتزا. #نصيحة احترافية: لتعزيز وصفة خبز رائعة، اخبز الخبز أو البيتزا على حجر الخبز المسخن للحصول على أقصى قدر من القرمشة! استخدمي قشر البيتزا لإخراجها من الفرن. سواء كنت تخبز الخبز يدويًا أو باستخدام ماكينة الخبز، فهذا هو الدقيق المناسب لك! في حين أن دقيق AP مفيد للعديد من الوصفات متعددة الأغراض، فإن البروتين والجلوتين الموجود في دقيق الخبز لدينا يجعله دقيقًا قويًا للحصول على تلك القشور اللذيذة والمطاطية. جرب وصفة الخبز الحرفية أدناه للبدء! كعك الحليب بالزبدة والعسل استنادًا إلى نسختنا من خبز الحليب الياباني، يتم إعداد هذه الكعكات الفردية باستخدام طريقة تانغ تشونغ. يُطهى خليط صغير جدًا من الدقيق والماء والحليب مسبقًا للحصول على عجينة سميكة، ثم يُضاف إلى العجينة. تقوم هذه الطريقة بطهي النشويات في الدقيق، مما يسمح بامتصاص أكبر للسوائل، مما يؤدي إلى الحصول على كعكة طرية جدًا. قم بتزيين الكعك الدافئ بطبقة سميكة من زبدة العسل ورش بذور السمسم والملح للتزيين. مكونات معجون الدقيق / تانغ تشونغ 3 ملاعق كبيرة من دقيق الخبز الحرفي (27 جم) 2 ملعقة كبيرة ماء (30 جم) ¼ كوب حليب كامل الدسم (60 جم) عجين ½ كوب حليب كامل الدسم عند 100 درجة فهرنهايت (120 جم) 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة (10 جم) 2 ملعقة كبيرة عسل (40 جم) ¼ 2 كوب دقيق الخبز الحرفي (325 جم) 1 بيضة (50 جم) 1 صفار بيضة (20 جم) 1 ملعقة صغيرة ملح 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة (56 جم) زبدة السمسم والعسل 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة 1 ملعقة كبيرة عسل بذور السمسم والملح قشاري للتزيين تعليمات لتحضير التانغ تشونغ، اخلطي الدقيق مع الماء والحليب في قدر صغيرة. اخفقي لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة حتى تتشكل عجينة سميكة. نقل إلى وعاء لتبرد. في وعاء الخلاط، اخفقي الحليب الدافئ والخميرة والعسل معًا واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يبرد Tangzhong. إلى خليط الخميرة المزهرة، أضف تانغ تشونغ المبرد والدقيق والبيض وصفار البيض. ثبتي خطاف العجين واخلطيه على سرعة منخفضة لمدة 2-3 دقائق حتى يظهر القليل من الدقيق الجاف. اتركي العجينة ترتاح في الخلاط لمدة 10 دقائق تقريبًا. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضف الملح والزبدة، ملعقة كبيرة في كل مرة، وانتظر حتى تختفي الزبدة تقريبًا قبل إضافة الملعقة الكبيرة التالية. ارفعي السرعة إلى متوسطة واعجني لمدة 5 دقائق إضافية. نفرد العجينة على سطح غير مطحون ونشكلها على شكل كرة. يجب أن تكون العجينة نطاطة ومبتذلة قليلاً. دهن وعاء الخلط بقليل من الزيت ثم أعيدي العجينة إلى الوعاء. يغطى ويثبت لمدة ساعة في مكان دافئ. تحضير صينية خبز مربعة مقاس 9 × 9 بوصة مع رذاذ الخبز وورق البرشمان. نثقب العجينة ونقسمها إلى تسعة أجزاء متساوية. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة الملمس ولكن لا تلتصق بيديك. نجمع أطراف العجينة معًا لتشكل شكلًا دائريًا. ضعي يدك حول العجينة ولفي العجينة على شكل دوائر على سطح عملك، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، لتكوين كعكة ضيقة إلى حد ما. كرر مع القطع المتبقية من العجين. ترتيب الكعك في المقلاة. يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. بمجرد تخمير الكعك، اخبزيه لمدة 28-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً. نخلط الزبدة المذابة والعسل معًا، ثم ندهنها بسخاء على الكعك الدافئ. تزيين مع بذور السمسم والملح قشاري. دعها تبرد قبل التقديم.